Restaurant Management Ταχύρρυθμο 30 Ωρών

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Το συγκεκριμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα αποτελεί έναν οδηγό της ορθής διοίκησης του εστιατορίου (restaurant management), συνδυάζοντας τις γνώσεις και τις δεξιότητες που αποτελούν προϋπόθεση για τη σωστή λειτουργία του.
Η διοίκηση & λειτουργία μίας επισιτιστικής επιχείρησης δεν είναι εύκολη υπόθεση και το στέλεχος του εστιατορίου (restaurant manager) δεν είναι Διευθυντής «επί τιμή», αντιθέτως είναι ένα ενεργό στέλεχος πρώτης γραμμής (first line manager), ο οποίος ασχολείται με την ορθή διαχείριση, οργάνωση & λειτουργία ενός εστιατορίου.
Μεταξύ των σημαντικών του αρμοδιοτήτων είναι να:

• Συντάσσει, με τη βοήθεια των συνεργατών του, τη λίστα φαγητού & κρασιού
• Συμμετέχει στη κοστολόγηση του τροφίμου (food cost)
• Είναι υπεύθυνος για την εύρυθμη λειτουργία του εστιατορίου
• Προγραμματίζει τις κρατήσεις
• Επιβλέπει το service
• Αναπτύσσει δημόσιες σχέσεις με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς
• Διαχειρίζεται το ανθρώπινο δυναμικό
• Ελέγχει την καθημερινή εύρυθμη λειτουργία της επισιτιστικής μονάδας

ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Πρωταρχικός σκοπός του συγκεκριμένου σεμιναρίου είναι η απόκτηση των απαραίτητων γνώσεων, δεξιοτήτων & ικανοτήτων που απαιτείται να έχει κάθε ένας επαγγελματίας του συγκεκριμένου χώρου σχετικά με:
Την οργάνωση, την υλοποίηση και τον έλεγχο του εστιατορίου. Μέσω του συγκεκριμένου σεμιναρίου αποκτούνται όλες οι απαραίτητες δεξιότητες που θα τους δώσουν το συγκριτικό πλεονέκτημα και θα τους καταστήσουν ικανούς να εργάζονται σε επιχειρήσεις που κατανοούν & επιδιώκουν τις αρχές της εφαρμοσμένης διοίκησης.
Κλείνοντας, την συγκεκριμένη ενότητα αξίζει να τονισθεί ότι σκοπός του συγκεκριμένου εκπαιδευτικού προγράμματος είναι να δώσει ιδιαίτερο βάρος στον καθορισμό προτύπων, αρχών και τεχνικών που απαιτούνται στην αποτελεσματική διοίκηση μιας επισιτιστικής μονάδας.

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

Δύο είναι οι βασικές κατηγορίες στις οποίες απευθύνεται το συγκεκριμένο σεμινάριο:

Πρώτη κατηγορία: Σπουδαστές ή & απόφοιτοι αντίστοιχων σχολών Τουρισμού & Επισιτισμού όλων των εκπαιδευτικών βαθμίδων, σπουδαστές ή & απόφοιτοι διαφόρων σχολών όλων των εκπαιδευτικών βαθμίδων, που επιθυμούν να εμπλουτίσουν το Βιογραφικό τους Σημείωμα.

Δεύτερη κατηγορία: Ιδιοκτήτες επιχειρήσεων επισιτισμού που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους, απασχολούμενοι του συγκεκριμένου χώρου για να αποκτήσουν συγκεκριμένες δεξιότητες, στελέχη του χώρου που ενδιαφέρονται να γνωρίσουν όλες τις νέες εξελίξεις.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΥΛΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

• Πυραμίδα Εστιατορίου
• Καθήκοντα σερβιτόρων (πριν ,κατά και μετά την παράθεση).
• Επαγγελματική αγωγή του προσωπικού ενός εστιατορίου.
• Σπουδαιότητα της σωστής στάσης και συμπεριφοράς του προσωπικού προς τους πελάτες.
• Εμφάνιση σερβιτόρων (στάση-ομιλία-στολή)
• Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου
• Προετοιμασία εστιατορίου (miseenplace)
• Στήσιμο τραπεζιών ανάλογα με τα προσφερόμενα εδέσματα
• Σύνθεση μενού
• Γλώσσα και γραφή μενού
• Παράγοντες που επηρεάζουν τη σύνθεση ενός μενού.
• Κανόνες σύνθεσης ενός εδεσματολογίου
• Έλεγχος ποιότητας του εστιατορικού προϊόντος
• Εξυπηρέτηση Πελατών.
• Κανόνες ασφάλειας & υγιεινής ενός εστιατορίου
• 7 cool μαθήματα που παίρνεις δουλεύοντας ως σερβιτόρος.
• Σχεδιασμός τιμοκαταλόγου

ΧΡΟΝΙΚΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Η χρονική διάρκεια του σεμιναρίου ορίζεται στις εβδομήντα δύο (30) ώρες και η παρακολούθηση μπορεί να πραγματοποιηθεί είτε με τη φυσική παρουσία του ενδιαφερόμενου είτε μέσω της εξ αποστάσεως κατάρτισης (e-learning).

ΚΟΣΤΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Το συνολικό κόστος του σεμιναρίου ανέρχεται στα € 300/άτομο
Στην τιμή περιλαμβάνεται και η παροχή όλου του διδακτικού υλικού σε ηλεκτρονική & έντυπη μορφή.
Σύνολο ή μέρος του κόστους μπορεί να καλυφθεί μέσω του ΛΑΕΚ ΟΑΕΔ

ΕΠΙΛΟΓΟΣ

Με την λήξη του προγράμματος ο εκπαιδευόμενος θα λάβει Βεβαίωση Παρακολούθησης.